Cominciamo!

Mi ritrovo ad avere più tempo a disposizione e ripesco nella memoria piatti semplici di un tempo quando non c’erano le disponibilità economiche di oggi . Facilissime da preparare:uova, pane raffermo grattugiato, parmigiano e pecorino grattugiati, un pizzico di sale. Con l’aiuto di un cucchiaio si preleva una piccola quantità di impasto che va fritto in olio di oliva non troppo bollente .

Si possono gustare fritte oppure messe a bollire per qualche minuto in un sughetto semplice, non troppo denso, fatto con olio, cipolla e passata di pomodoro e con questo condire la pasta, preferibilmente bucatini, anche se io ho utilizzato gli spaghetti.

Sono buonissime e sofficissime!